株式会社カナデン

真空冷却装置

野菜の鮮度を長く保つには、収穫後できるだけ早く野菜品温を下げて呼吸を抑制することが最も効果的な方法です。真空冷却装置は、野菜自身が持っている自由水の蒸発潜熱を巧みに利用し、急速冷却と大量処理を可能にしたシステムです。

特徴

  • 余分な水分は真空冷却で除去されるため輸送中の傷みが少なく、雨天収穫でも品質が保たれます。
  • 野菜重量の2~3%の水分しか蒸発せず、目減りもほとんどありません。
    非常に短時間処理なので、部分的な乾燥・萎凋・腐敗・劣化が少なく、量・質ともロスが軽減されます。
  • 長時間の輸送でも鮮度が保たれますので、遠隔地への出荷も可能です。
  • 仕込みから出荷まで押しボタン操作で自動化。誰でも運転が可能です。

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